Aquicultura: como o salmão prosperou na robusta indústria de criação de peixes da Noruega
O salmão é um alimento básico hoje, graças a uma robusta indústria de criação de peixes que se expandiu em alta velocidade nas últimas décadas na Noruega, onde em 2016 cerca de 1,18 milhão de toneladas métricas foram produzidas.
O salmão é apontado como o maior conquistador de todos os tempos da Noruega, um peixe que, à sombra das primeiras plataformas de petróleo norueguesas, gerou uma segunda revolução industrial. O salmão norueguês, junto com outros ingredientes da agitada indústria de aquicultura do país, é um grande negócio - um setor que constitui 0,7 por cento do PIB da Noruega. Todos os dias, durante todo o ano, cerca de 38 milhões de refeições de frutos do mar noruegueses são servidas em todo o mundo, das quais 11 milhões são refeições de salmão norueguês.
O salmão é um alimento básico hoje, graças a uma robusta indústria de criação de peixes que se expandiu em alta velocidade nas últimas décadas na Noruega, onde em 2016 cerca de 1,18 milhão de toneladas métricas foram produzidas. A Noruega é o maior produtor mundial de salmão do Atlântico de viveiro, com empresas como a Marine Harvest ASA - a maior criadora de salmão do mundo, e opera incubadoras, processa e embala o salmão do Atlântico. A Marine Harvest, que está sediada na segunda maior cidade da Noruega, Bergen, e teve um faturamento de EUR 3,6 bilhões em 2016, expandiu as operações além da Noruega para o Canadá, Chile e Escócia para diversificar o risco do país.
Como resultado de sua inovação contínua e práticas de desenvolvimento sustentável no negócio de pesca norueguês, a Marine Harvest agora atende a cerca de um quinto da demanda global, disse o porta-voz da Marine Harvest, Ola Helge Hjetland, a jornalistas visitantes indianos. Outros produtores noruegueses importantes incluem Salmar, Leroy Seafood, Grieg Seafood e Norway Royal Salmon.
Enquanto a Alemanha e a França são os maiores mercados para o salmão norueguês, a China é o grande mercado emergente, com notícias recentes de um relaxamento nas tarifas do governo chinês sobre as importações de frutos do mar, incluindo salmão, como um tiro no braço para jogadores como a Marinha Colheita.
Embora a ligação entre as exportações de frutos do mar e o Prêmio Nobel possa parecer tênue, o Prêmio da Paz de 2010 teve influência no destino dos fluxos de salmão norueguês para a China. Os laços diplomáticos e comerciais entre a Noruega e a China foram rompidos em 2010 com a entrega do Prêmio Nobel da Paz ao dissidente chinês Liu Xiaobo, que começou a melhorar apenas em dezembro de 2016. A decisão da China no início deste ano de reduzir os impostos sobre frutos do mar é um passo na direção. O Japão já é o maior mercado asiático para o salmão norueguês, com grande parte da demanda atribuída à crescente popularidade do sushi.
A Índia - um grande país consumidor de frutos do mar - está no radar? O salmão norueguês, de acordo com Hjetland, foi vendido na Índia na última década ou mais, mas isso se restringiu principalmente ao segmento de hotéis e restaurantes sofisticados e os volumes resultantes são pequenos. Na Índia, os frutos do mar importados têm um imposto de importação que varia de 10 a 30 por cento, dependendo do produto e a pagar ao governo central, além de outras taxas que variam entre 7 e 10 por cento. Portanto, produtos como o salmão norueguês não podem competir com 95% dos peixes locais. Um raio de esperança está na forma de discussões em andamento entre a EFTA (Associação Européia de Livre Comércio - a organização intergovernamental da Islândia, Liechtenstein, Noruega e Suíça) e a Índia por um pacto de livre comércio, mas essas negociações têm ocorrido sem conclusão por anos. A conclusão do pacto pode significar taxas mais baixas e um potencial alargamento da janela para o salmão norueguês ser enviado para a Índia.
O sucesso global do salmão norueguês depende do fato de ser um produto cultivado. Embora muitas outras matérias-primas terrestres e marítimas sejam inerentemente sazonais, o salmão fresco pode estar no menu durante todo o ano. Com uma costa de 101.000 quilômetros, a nação escandinava tem inúmeros fiordes frios e límpidos que fornecem condições ideais de cultivo para o salmão e outros peixes.
Uma fazenda de peixes típica consiste de seis a dez gaiolas, contendo de 3.000 a 4.000 toneladas de peixes. A gaiola consiste em um elemento de flutuação na superfície e uma bolsa de rede na qual os peixes nadam. Nas últimas semanas, assistimos a uma queda acentuada nos preços do salmão e empresas como a Marine Harvest cortaram as suas projeções de volume de colheita. Os preços do salmão atingiram um pico de cerca de 80 coroas norueguesas (cerca de Rs 560) por quilo no início de janeiro de 2017, em um momento em que as restrições de oferta sustentavam os preços, mas desde então caíram à medida que os volumes aumentaram. De acordo com especialistas, os graves problemas biológicos na Noruega estavam levando a perspectiva de colheita total para 2017 a um nível histórico baixo para o grupo.
